Stiek met Vreet Reserveer
Chef Wilco keert een côte de bœuf op de houtskoolgrill

Stiek met Vreet

Dry-aged rundvlees van de houtskoolgrill, handgesneden friet en huisgemaakte sauzen. Eerlijk eten, met vakmanschap bereid door chef Wilco.

Bekijk de kaart Reserveer een tafel
Dry-aged ribeye en côte de bœuf op de gietijzeren roosters boven gloeiende houtskool
Onze grill, gestookt op houtskool en eikenhout

Over ons

Vuur, vlees en geduld

Bij Stiek met Vreet draait alles om de grill. Elke avond stoken we hem op met houtskool en eikenhout, tot de gloed precies goed is. Zo krijgt elke steak een diepe korst, een rokerige smaak en een sappige kern.

Ons vlees komt van boeren die we kennen. We laten het in onze eigen rijpingskast minimaal 28 dagen droog rijpen, voor een volle, nootachtige smaak. De friet snijden we elke ochtend zelf en bakken we twee keer in rundvet.

Geen poespas, wel aandacht. Een goed glas wijn, een warme zaal en een steak zoals die hoort.

  • 28+ dagen dry-aged in eigen rijpingskast
  • 400° graden boven houtskool en eikenhout
  • 2× gebakken friet, elke dag vers gesneden
Gesneden entrecôte met pepersaus, friet, mayonaise en een glas rode wijn
Signature Entrecôte met friet 28 dagen dry-aged · pepersaus · € 32

Van de grill

Vanavond

  • Tomahawk 110

    45 dagen gerijpt, voor twee personen

  • Hanger steak 27

    Rode wijnjus en gegrilde sjalot

  • Tarte tatin 9

    Met crème fraîche

Zolang de voorraad strekt

Portret van chef Wilco in koksbuis
Wilco maakt een bord picanha met friet en béarnaise op aan de pass

Chef de cuisine & oprichter

Wilco

Wilco werkte jarenlang in brasseries en grillrestaurants voordat hij Stiek met Vreet opende. Daar leerde hij dat een goede steak begint lang voordat het vlees op de grill ligt: bij de boer, in de rijpingskast en bij het stoken van het vuur.

In zijn keuken is hij precies, maar nooit ingewikkeld. Hij kookt met een kort menu, seizoensgroenten en klassieke sauzen die elke dag vers worden gemaakt.

Goed vlees heeft maar drie dingen nodig: vuur, zout en geduld.

Wilco, chef de cuisine

De zaal van Stiek met Vreet met donker hout, leren banken en een rode neon lichtreclame

Het restaurant

Aan tafel

De zaal

Zestig plaatsen aan gedekte tafels en leren banken, met zicht op de open keuken en de grill.

Chef’s table

Vier plaatsen direct aan de keuken. Wilco kookt een menu van vijf gangen, alleen op reservering.

Privé dineren

Een afgesloten ruimte voor maximaal veertien gasten. Ideaal voor verjaardagen en zakendiners.

Bekend van de radio

“Ik wil niet niks anders dan Stiek met Vreet”

0:00 / 0:20

Reserveren

Reserveer een tafel

Vul je gegevens in en we bevestigen je reservering zo snel mogelijk. Voor groepen vanaf negen personen of de chef’s table kun je ons het beste mailen.